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食用葡萄糖在食品中起什么作用
来源:澳门新葡亰手机娱乐网址 日期:2020-02-12 发布人:admin
  食用葡萄糖在食品中起什么作用?  食用葡萄糖又称:一水葡萄糖、葡萄糖粉、口服葡萄糖、玉米葡糖、甚至简称为葡糖,是自然界分布最广且最为重要的一种单糖,它是一种多羟基醛。有甜味但甜味不如蔗糖,宜溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙醚。水溶液旋光向右,故亦称“右旋糖”。
食用葡萄糖
  食用葡萄糖除了直接食用外,在食品加工焙烤食品、罐头、果酱、乳制品、儿童食品和保健食品等。作为基础原料应用于医药、铸造行业,特别是发酵工业就几乎离不开葡萄糖,工业上的抗生素、维生素、氨基酸、有机酸、酶制剂、微生物多聚糖、有机溶剂原料中都有大量应用 。
  除了作为甜味剂之外,通常还会被制成各种盐类以补充各种微量元素,如:钾、钠、钙、镁、锌、铁、铜等.最长见得莫过于葡萄糖酸、葡萄糖酸-δ-内酯、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸钙、葡萄糖酸亚铁、葡萄糖酸铜等。

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